【巧克力脆皮小菠蘿】

💠💠趁著天氣又稍轉涼冷,菠蘿皮還好操作,趕緊再來做一波

脆脆的可可菠蘿皮香,搭配上頭咔滋咔滋的砂糖,軟軟的麵包,幸福美味在我家

【 材 料 】

A.麵包麵團
高筋麵粉 150g
砂糖 15g
速發酵母 1.5g
鹽巴 2g
水 100g
奶油 15g

B.菠蘿麵團 (可做9個)
奶油 25g
糖粉 21g
雞蛋 13g
低筋麵粉 45g
可可粉 5g

C.表面裝飾:細砂糖 適量

----------------

【 做 法 】

A.麵包麵團
1、 將麵包麵團的材料:麵粉、糖、酵母、鹽巴,放入主鍋,20秒/速度2,拌勻
2、 加入水,30秒/速度0-3-6,攪拌成團
3、 加入奶油,2分/揉麵鍵
4、 取出麵團基礎發酵1H,同時間處理菠蘿皮

B.菠蘿皮
1、將奶油、糖粉放入主鍋,30秒/速度4,拌勻
2、加入蛋汁20秒/速度4,拌均
3、加入奶粉、低筋麵粉,30秒/速度4,取出壓成麵團,將菠蘿皮桿成15x15cm的正方形,進冰箱冷藏30分鐘,或冷凍15分

C.組合
1、待麵包麵團一發完成,分割成9等份滾圓,醒10分鐘
2、醒麵的同時,將置於冰箱的菠蘿皮取出,用切麵版畫出九宮格,取出一份菠蘿皮隔著保鮮膜桿平壓平,麵團再滾圓一次,覆蓋上菠蘿皮,表面滾上一層砂糖,放到烤盤上進行最後發酵。

3、預熱烤箱180度塗上蛋液,預熱完成 烘烤13-14分鐘 麵包上色之後就完成囉!

-------------------

🔖Tips:

1、菠蘿皮若是天熱融的較快,組合的速度不快,操作時可僅取一份波蘿皮製作,其餘先放製冷藏,以利操作

2、表面裝飾的砂糖要帶點顆粒感,使用糖粉會被波蘿皮吸收,就吃不出砂糖咔滋咔滋的口感囉

 

更多美善品作品,歡迎加入FB社團:云端玩美   (我可以點入喔)

 

 

想了解更多的美善品相關資訊也歡迎FB和我聯繫

Line:snowmomo1012

創作者介紹
創作者 snowmomo 的頭像
snowmomo

∞ 云端玩美。美善品生活 ∞

snowmomo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()