好喜歡麵團用一點點的小巧思就能帶來好心情💃

原先單純想將貝果扭轉整形成螺旋雙色,誤打誤撞變成救生

趕快來看看怎麼做吧🤣🤣

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【材料】
A、白色麵團
1.麵粉 125g
2.酵母 2g
3.糖 20g
4.鹽 1.5g
5.水 60-80ml水
6.奶油 5g

B、紅色麵團
1.麵粉 125g
2.紅麴粉 1小匙
3.酵母 2g
4.糖 20g
5.鹽 1.5g
6.水 60-80ml水
7.奶油 5g

【做法】

將兩團麵團『分別』揉好成團,各分成5份

1、 將麵包麵團的材料:麵粉、(紅麴粉)、糖、酵母、鹽巴,放入主鍋,20秒/速度2,拌勻
2、 加入水,30秒/速度0-3-6,攪拌成團
3、 加入奶油,1分半/揉麵鍵
4、 取出麵團後,不基發直接分割成各五份,鬆弛10分
5、 兩色麵糰各取一份,桿成約10*4的長方形
6、 將白色麵皮放於底下,紅色麵皮交疊在上,鋪上喜歡的內餡(沒有內餡放果乾也可),由上往下捲起來,收口收好,搓成25cm的長條
7、 捏著長條麵糰兩端反向扭轉1-2圈
8、 再將較細的一端往壓平方向轉,整形成圓圈狀,放在有鋪烤盤紙的烤盤上。
9、 夏季室溫發酵約20分鐘,冬天30度發酵,不用發酵至1~1.5倍大
10、在發酵時間到之前先預熱烤箱200度
10、用深鍋加水煮沸(1公升水約50g糖),煮至看到鍋底有冒泡就可,接著燙麵糰
11、貝果兩面各燙30秒,濾乾水放上烤盤
12、烤箱預熱200度,烘烤12-14分,就完成囉!

 

📌Tips:
1、烘烤時間需視自家的實際情況作調整唷

2、燙貝果的秒數:30秒左右較為Q彈,30秒以下口感較軟

3、燙完貝果不用瀝到很乾,燙好結束到進烤箱前,5分鐘內完成

 

 

特別感謝Plaisir/樂悅手作甜點崔西小美人的貝果教學&小撇步,學會一種,就能變化無窮

 

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