《 材 料 》
 
 

200g   高筋麵粉 

5g       抹茶粉
 
135g   水(可預留10-20cc調整) 

30g     砂糖
 
3g       酵母
 
3g       奶油

60g     白巧克力(內餡,作法1勿放入)




 
 
 
 
 
 
 
 

《 作 法 》
 
 

1、將奶油以外的材料,放入主鍋20秒 /速度2

2、加入水,30秒 /速度0-3-6

3、慢慢加入剩餘的水量(10-20cc),1分 /揉麵鍵


4、取出麵團休息2-3分

5、將麵糰再次放入主鍋,1-1.5分/揉麵鍵,分次從洞口投入奶油

6、取出麵團,進行第一次發酵30分,或戳洞不回彈即可

7、輕拍出空氣,分割成6個,滾圓鬆弛15分鐘

8、將麵團桿成橢圓,上方放10g白巧克力,橄欖形餐包捲起來,收口朝下

9、剪刀噴點水,剪出5刀

10、最後發酵30分,或輕壓麵糰不回彈,即是發酵完成

11、發酵時間快完成前,烤箱預熱175度,烘烤13分

※各家烤箱大小和烤溫不盡相同,要多和烤箱培養感情,找出最適合的溫度喔~
 
 
 



小撇步:
想要毛毛蟲麵包上的紋路清楚點,在剪的時候必須剪深一點,發酵後的裂紋才會漂亮




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