My Happiness & Our Princess

 ▲ 寧小妞：媽咪~你總算抓到我喜歡吃的濃稠度了吧

呼~從小妞11M開始嘗試煮泥，初期繳了不少學費(稻間米&大骨湯)，

總該讓我抓到一鍋煮起來是：小妞愛吃的濃稠 & 剛好3餐的比例了吧=..="

本來想以泥的濃稠度(偏濃湯)來抓泥粥的濃稠度，沒想到小妞對泥跟泥粥的濃稠度的喜愛度相差十萬八千里

即使改了泥粥，小妞的食量有回穩，但...改了爐火煮還是邊吃邊唉

後來才發現：是濃稠度的問題。

起初是以1杯米1750cc的水量，逐量減到1300cc，1000cc……

最後是以3/4杯米(冷凍過)，900cc的水，泥粥的煮法才暫時塵埃落定，呼…

分成3餐。1餐約280-300之間，可吃完，吃不完也不勉強。

※冷凍米：依小妞的食量目前大概是1杯米，要煮新泥粥的當晚，會1杯生米+1杯水，裝到不鏽鋼碗裡，冷凍一夜。

Q：為什麼要不鏽鋼碗？其他碗不可以嗎？當然可以阿，只是冰成塊狀的米磚不好取出，我都粗魯用敲的(下面會墊一塊布)，這樣生米磚就可以取出。當然也可以溫和一點，提早拿出來退冰就可以

Q：為什麼要加1杯水？不加水也ok，只是米就會散散的，不是塊狀。

Q：冷凍米之前要泡過嗎？冷凍過後，其實米的內部組織已經被破壞，下去煮，一樣很快就化開。

Q：冷凍米還需要挑米種嗎？有冷凍過的話，我是覺得米種就沒有差。但如果沒有冷凍，只單純用泡過的生米煮，還是要挑過的米比較快化開。

水量調減的原因：

起初1750cc的水量，要搭配小妞愛的口感(偏濃，幾乎不見水，但挖起來還是會滴下去的狀態)。煮粥的部分就需要熬煮20分以上，搭配泥汁還要煮15分。水分的部分就會少很多，同時周整個都花開花開到極致。

只是相對的，這鍋泥粥，就會變成有點爛泥的狀況，而且很「歌」。簡單說，整鍋煮起來是泥粥沒錯，但整體就是偏泥了，米粒散開到有點泥了…

再以1750cc的水量，粥大概煮15分左右，泥汁在一同熬煮10分。就會發現整鍋泥粥，會變的太水，隔天小妞會不愛吃。當餐煮的會更水~”~

於是乎…當我覺得熬得差不多化開了，我就會進行繳學費的動作：把湯撈掉(心痛…)

以上做法，不是以冷凍米的煮法，若要煮到化開，還是需要較長的時間，不然顆粒感還是較為明顯。初期小妞新鮮還願意吃，吃1個月後就很反彈。

經過幾次水量上的調整，煮出來幾近成品，但還是不斷再繳學費、再撈湯，以及冷凍米的煮法。根據每一次撈出來的水量，總水量扣一扣，就來到900cc這個數字。只不過用了冷凍米，水量也確定了，有時候不小心水分收的太乾，每次煮出來的稠度也就會不太一樣。煮出來就會偏稠，要吃之前再斟酌加水，拌成小妞愛吃的稠度

怎麼煮：

白粥：

3/4杯米(冷凍米) + 900cc水 + 3/4匙海鹽，煮滾。

※剛倒入水會較為不滾，滾了之後就轉到小火，但湯面上，還是可以看到些微的水在小小跳舞。

※要記得過程中，想到還是要不斷的攪拌，以免「臭灰搭」

泥料：

1、先炒 or 汆燙 & 電鍋蒸的食材。處理完後擱置一旁靜候。

2、在粥煮滾後，煮到呈現有些兒稠稠但依舊有水分時，撈個5大瓢白粥跟著食材放入調理機打成泥汁，再倒回粥裡拌一拌熬煮5分，熄火悶1H。香噴噴的泥粥就大功告成哩